Разница между Омегой-3 и Омегой-6
Большинство людей знает, что жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 полезны для человеческого организма, но далеко не всем известно, чем именно они отличаются друг от друга. Разберем этот вопрос детально.
Содержание
Чем отличаются омега 3 от омега 6
Обе кислоты относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые называют «существенными» или «основными», поскольку они необходимы для жизни и здоровья. Однако, человеческий организм не способен их вырабатывать и поэтому ему необходимо получать их из пищи. Чтобы поддерживать здоровье в хорошем состоянии необходимо включать в рацион в правильной пропорции, соблюдать соотношение омега 3 и омега 6 в норме очень важно, поскольку они не заменяют друг друга.
Они отличаются по своей химической структуре и их функции в организме также различны.
Кислоты, относящиеся к группам Омега-6 и Омега-3, являясь полиненасыщенными жирными кислотами содержат более одной двойной связи в углеродной цепи. У всех жирных кислот семейства Омега-6 первая двойная связь находится между 6-м и 7-м атомами углерода (если считать от метила (CH3) с концевым атомом углерода), у кислот семейства Омега-3 первая двойная связь располагается между 3-м и 4-м атомами углерода.
Обе эти группы кислот являются жизненно важными компонентами клеточных мембран и организм использует их для синтеза эйкозаноидов – большой группы высокоактивных биологических веществ (простагландины (аутокринные/паракринные липидные медиаторы и стимуляторы гладких мышц), лейкотриены (медиаторы воспалительных процессов), и липоксины (обладают противовоспалительным эффектом). Однако активность этих метаболитов различается, например, эйкозаноиды полученные из Омеги-6 в целом более активны (или реактивные), чем производные от Омеги-3.
В целом, Омега-3 обладает противовоспалительным действием и помогает профилактике болезней сердца, тогда как Омега-6 снижает уровень холестерина в крови и воздействует на состояние кожи.
Организм получает энергию из существенных жирных кислот, как и из других жиров. Их калорийность схожа с прочими жирами и маслами, однако, в отличие от насыщенных жиров, они имеют огромное значение для здоровья. Фактически, как и следует из названия существенных кислот, они очень важны и поэтому должны присутствовать в рационе постоянно, поскольку организм не накапливает их в больших количествах.
Оба семейства существенных жирных кислот — Омега-6 и Омега-3 – входят в состав нервных клеток и клеточных мембран. Организм превращает их в эйкозаноиды, лейкотриены и простагландины, которые необходимы для большинства постоянных процессов в тканях.
ПНЖК задействованы в нормальной физиологии организма
Они в том числе:
- Регулируют давление в глазах, связках и кровеносных сосудах и выступают посредником в реакциях иммунитета;
- Регулируют физиологические секреции и их вязкость;
- Участвуют в расширении и сужении кровеносных сосудов;
- Регулируют коллатеральное кровообращение;
- Направляют эндокринные гормоны к целевым клеткам;
- Регулируют гладкие мышцы и вегетативные рефлексы;
- Являются основным компонентом клеточной мембраны;
- Регулируют скорость деления клеток;
- Поддерживают подвижность и жесткость клеточных мембран;
- Регулируют обмен веществ в клетках;
- Транспортируют кислород из красных кровяных телец в ткани;
- Поддерживают правильное функционирование почек и жидкостный баланс;
- Поддерживают мобильность насыщенных жиров в кровотоке;
- Препятствуют скоплению кровяных клеток (кровяные сгустки могут стать причиной сердечного приступа или инсульта);
- Выступают посредником при высвобождении из клеток воспалительных веществ, которые могут провоцировать аллергические реакции;
- Регулируют процесс передачи нервных импульсов;
- Дефицит в рационе Омеги-6 или Омеги-3 в долгосрочной перспективе приводит к дегенеративным заболеваниям.
Таблица: воздействия на организм
Более наглядно посмотреть, чем отличается омега-3 от омега-6, можно изучив данные таблицы воздействия разного соотношения этих кислот на организм.
| ЗАБОЛЕВАНИЕ | ЭФФЕКТЫ ОМЕГА-3 при достаточном потреблении | ЭФФЕКТЫ ОМЕГА-6 при дефиците Омега-3 |
|---|---|---|
| Поздний токсикоз во время беременности и угроза выкидыша, преждевременных родов | Препятствует | Способствует |
| Недоразвитие плода | Защищает | Никак не влияет |
| Отставание ребенка в развитии, интеллектуальное отставание от сверстников | Защищает | Никак не влияет |
| Гиперактивность у детей, и как следствие, низкая обучаемость | Исправляет | Никак не влияет |
| Детский диатез | Защищает | Провоцирует |
| Аллергии | Противостоит | Стимулирует |
| Депрессии | Защищает | Никак не влияет |
| Остеопороз | Противостоит | Стимулирует |
| Старение кожи, акне, прочие проблемы кожи | Тормозит | Ускоряет |
| Инфаркты, инсульты | Защищает | Провоцирует |
| Астма | Защищает | Провоцирует |
| Воспаления суставов и внутренних органов | Препятствует | Способствует |
Тем не менее, поскольку различие конечных продуктов метаболизма ПНЖК (например, простагландин, лейкотриен) не явно, но все же значительно зависит от источника их происхождения (Омега-6 или Омега-3), для поддержания оптимального состояния здоровья необходимо соблюдать баланс в потреблении этих кислот.
Хотя и Омега-6, и Омега-3 являются основными жирными кислотами, организму сложно получать их в достаточном количестве из типичного рациона жителей современных развитых стран.
Эксперты полагают что человек эволюционировал при рационе с соотношением Омеги-6 и Омеги-3 примерно равным 1:2, хотя также существуют те, кто придерживается мнения о соотношении 1:1. (В настоящее время среднее потребление составляет примерно 1:8 в Великобритании с преобладанием Омега-6, порядка 1:10 в США и около 1:12 в Австралии. У многих жителей этих стран дисбаланс между Омегой-3 и Омегой-6 еще значительнее).
Источники Омега-3 жиров
Холодолюбивая рыба, тунец, печень трески, палтус, сельдь, макрель, форель, лосось, сардины.
Источники Омега-6 жиров
Семена подсолнечника, растительные масла, кукуруза, тыквенные семечки, кунжут, орехи, мясо, молочные продукты.
